一到盛夏高温天，很多人都会和我一样陷入苦夏状态：胃口骤降，整日毫无进食欲望，只想不停喝水，懒得动弹。食堂重油重荤、煎炸焖烧的菜式完全咽不下，饭菜常常白白浪费。久而久之体重虽轻了，却气血不足、精神萎靡，午后更是昏沉犯困，严重影响日常状态。
其实这是夏季高温消耗大、营养摄入跟不上，引发的精力亏虚表现。老祖宗讲究夏忌厚味大补，夏季不宜多吃肥腻红肉，容易加重脾胃负担、积热上火。
从营养学角度来说，夏季出汗多，蛋白质和微量元素流失快，更适合清淡温补的小型禽肉。鸡肉低脂高蛋白，易被人体消化吸收，既能弥补流汗损耗、守住肌肉活力，又不会给肠胃添负担。温和补益不燥热，还能调理身体机能、提振精神。夏天常适量吃些鸡肉，顺应时节食补，轻松安稳度过苦夏。今日花花为大家分享鸡肉的3道好吃做法。
01 葱油鸡腿煲
✅ 亮点：入夏后容易食欲不振、体虚乏力，大鸡腿富含易吸收的优质蛋白，能补充夏季流汗损耗，温和补虚不燥热。洋葱、双菇富含膳食纤维与天然营养，开胃解腻还能呵护肠胃。葱油鸡腿煲，不加一滴水，鸡肉鲜嫩、多汁、葱香四溢。
葱香浸透肌理，菌菇吸满原汁鲜味儿，口感层次十足。我家常做这道懒人煲，鲜而不腻、温润适口，换季吃既能补营养，又特别贴合夏日清淡食补的需求。
食材：鸡腿3只、小葱50克、洋葱半个、鲜菇12朵、金针菇一把、食盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、1勺蚝油
1️⃣将鸡腿洗净，划花刀，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、蒜蓉、适量的胡椒粉，抓均腌制2小时以上；
2️⃣珐琅锅里铺上一层葱段，洋葱、金针菇、鲜菇，摆上腌好的鸡腿和剩下的料汁，小火焖煮25分钟；
3️⃣煮好后摆上葱花和红辣椒，淋上热油即可。
02 手撕鸡
✅ 亮点：盛夏暑热难耐，胃口常常寡淡无神，鸡全腿肉质细嫩，富含优质蛋白，低脂易吸收，刚好弥补夏日出汗流失的体能营养。搭配姜葱蒜、洋葱、小米椒，既能开胃促消化，又能清热解腻。撒上白芝麻和香菜提香增味，营养层次更丰富。
手撕成丝入味更足，清凉爽口不油腻，鲜辣醇香超开胃。我夏天特爱做这道凉拌手撕鸡，做法简单清爽解夏乏，全家都爱吃，吃着舒心又补元气。
食材：鸡全腿、姜葱蒜、洋葱、小米椒、栀子、辣椒粉、白芝麻、香菜
1️⃣鸡腿冷水下锅，加入葱姜、料酒，还有几颗栀子大火煮开撇去浮沫，转小火后焖煮25分钟；
2️⃣煮好的鸡腿捞出来放凉，用手撕成条状；锅中倒油，加入葱和洋葱把它炸香；
3️⃣碗中放入蒜末、辣椒粉、芝麻和小米椒，淋上热油，加少许生抽、蚝油、味精（可不放）、白糖（提鲜）和适量盐拌匀
4️⃣将料汁倒在鸡肉上，撒上香菜，抓拌均匀即可。
03 尖椒炒鸡
✅ 亮点：盛夏暑气郁滞易食欲不振，低脂鸡肉富含优质蛋白，可弥补夏季出汗流失的营养，温和补虚不生燥热。青红辣椒满满维生素C，姜蒜花椒天然去腥促消化，还能唤醒沉闷脾胃。
大火快炒锁鲜入味，鲜辣醇香不油腻，口感劲道又下饭。我家常做这道家常菜，简单快手又开胃，顺应夏季食补节奏，既能解馋饱腹，又能帮家人提振胃口、补足元气。
食材：鸡肉、青红辣椒、姜蒜、花椒
1️⃣热下鸡肉，放少许食盐炒干水份，油脂变清澈，下姜蒜末炒出香味，一勺生抽、少许老抽炒匀；
2️⃣下少许豆瓣酱、剁辣椒、花椒炒出香味，倒入适量清水、食盐、一勺米酒焖煮8分钟，放一勺蚝油、适量青红辣椒、鸡精再炒一分钟即可。
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